Revisión del estado actual de las formulaciones y aplicaciones de astaxantina producida por Haematococcus pluvialis

La astaxantina es un pigmento carotenoide ampliamente reconocido por sus propiedades antioxidantes y grandes beneficios sobre la salud. Aunque existen varios microorganismos que tienen capacidad de sintetizar este carotenoide, microalga Haematococcus pluvialis ha demostrado ser fuente más promisoria al realizarlo bajo condiciones estrés deficiencia nutrientes, diferentes intensidades luz, entre otros. Dado una molécula con gran inestabilidad química, baja biodisponibilidad e hidrofobicidad, métodos formulación, mejoran su estabilidad ende uso como colorante compuesto bioactivo en productos alimenticios, nutracéuticos, cosméticos, acuícolas o farmacéuticos. Debido a las aplicaciones utilidades del se propone objetivo conocer formulaciones existentes para mejorar estabilidad, aplicación, identificar los materiales utilizados tecnologías aplicadas procesos formulación. Las emulsiones, liposomas, encapsulados microencapsulados, representan actuales, cuales utilizan proteger pared, evitar oxidación alginato calcio, aceite girasol, soja, maltodextrina goma arábiga, estos presentan porcentajes eficiencia encapsulación 40-98.8% (Burgos-Díaz et al., 2020, Oh 2020), emplean emulsificación, liofilización, nanoliposomas, spray drying, otras.